24 février 2014

Cupcakes aux Citrons

Les adorables petites mignardises...   Ils en existent certainement plus d'une centaine de sortes, tout est possible dès que vous maitrisez quelques recettes.... Ingrédients 2 oeufs  125g de sucre en poudre 125g de farine avec levure incorporée 125g de beurre jus et zestes de 2 citrons Pour la crème 300g de mascarpone 10cl de crème liquide entière 50g de sucre glace 3 sachets de sucre vanillé 1 cc d'extrait de vanille liquide   Préchauffez votre four à 180°c et disposez à l'avance vos moules à... [Lire la suite]
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24 février 2014

Macarons au Citron

Vous me croirez si je vous dis que s'est mes premiers  macarons!!   Je ne vous dit pas comme j'étais crispée le jour ou j'ai voulu faire mes premiers macarons, j'avais les yeux fixés sur mon four pendant toute la cuisson, j'en voyaient qui craquelés, d'autres qui bougaient pas, pour finir par des c'est pas vrai, ça marche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! à la fin de la cuisson j'ai courru voir ma fille, et j'ai crié regarde!! regarde!! Et oui je sais un peu folle par moment??? mais juste un peu!!!!!!   pour les... [Lire la suite]
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24 février 2014

Le "vrai" Gâteau Basque

Saviez-vous qu'il existe une fête et une confrerie du gâteau basque.     Cela fait déjà quelques temps que je souhaite réaliser ce gâteau, alors je recherche les bonnes recettes. Il y a quelques jours j'ai lu des commentaires qui tourné au règlement de compte si je peux dire concernant ce gâteau, car il existe plusieurs recettes ou versions. (crème patissière, cerises noires, chocolat...) Mais voila moi qui suis novice je ne voulais blesser personnes, alors j'ai choisi la vrai recette.   Pâte 300g de... [Lire la suite]
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23 février 2014

"LA TARTE" aux Citrons

La pâte croquante, le velour de la crème acidulée, cette tarte c'est "LA TARTE"  recherchée.   Pendant un moment je recherchais la meilleure tarte aux citrons, après plusieurs essais voir "plantage" je décidais de re tenter l'experience. Les recettes viennent du blog de Mercotte et M. Pierre Hérmé.   Ingrédients La Pâte sucrée de Pierre Hérmé 140g de beurre à température ambiante 75g de sucre glace 25g d'amandes en poudre 1 pincée de fleur de sel 1 oeuf 250g de farine le zeste d'un citron   ... [Lire la suite]
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23 février 2014

Cakes aux Agrumes

  Onctueux et moelleux à souhait pas besoin de les tremper!!!   Ces cakes goûteux se trouvent dans le livre "Best Of" de Claire Heitzler.     Ingrédients   75g de pâte d'amande à 70% (moi j'en ai pris à 50%) 200g de sucre semoule 20g de miel neutre. 5 oeufs (250g) 160g de farine 400g d'agrumes au choix 4g de levure chimique 85g de beurre 60g de crème liquide Pour le ou les moules: 40g de beurre 30g de sucre semoule Décor: fruits confits   Préparation   Préchauffez le four... [Lire la suite]
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15 février 2014

Les Hélènettes.

Douceur de la vanille, et parfum délicat de l'amande.   Ingrédients pour 15 biscuits environ   2 jaunes d'oeufs 100g de sucre 80g de beurre 100g de farine 100g de poudre d'amande 1 cuillère à café d'extrait de vanille   Préparation   Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la poudre d'amande.  Malaxer bien. Préchauffer le four à 200°c. Former des petites boules avec la... [Lire la suite]
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15 février 2014

Biscuits choco-noisettes

Ils sont moelleux, délicieux, facile  à faire   Ce soir j'ai voulu faire deux recettes un peu différentes mais qui ont un point commun,  "les jaunes d'oeufs". Quand je cherchais des recettes de congolais, j'ai remarqué sur le blog "il etait une fois la patisserie"  que Christelle Huet-Gomez travaillait sur une recette ou on pouvait utiliser les jaunes qui restaient sur le  côté soit à cause des congolais ou les macarons etc... Alors j'ai décidé de les tester toutes le deux.   Ingrédients ... [Lire la suite]
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14 février 2014

Congolais ou Rocher Coco

Chair tendre, et coque croquante, voila comment je parle de ces Congolais qui se mange sans fin....   Toujours en recherche sur les blogs, j'avais envie de faire des congolais. En fouinant sur le blog (ilétaitunefoislapatisserie) je remarquais cette recette et je me suis  rendue compte qu'elle venait de Christophe Felder dans son livre PATISSERIE! L'ultime reference, et comme bien entendu je l'ai aussi je me suis empressée d'y prendre la recette.   Ingrédients pour 25 rochers environ: 100g de noix de coco... [Lire la suite]
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14 février 2014

Tarte Tatin aux Pommes

  Le croustillant de la pâte feuilletée encore chaude, le fondant des pommes associées au caramel salé, fantastique, un pur plaisir, du bonheur, une tuerie!!!     Il me restait une pâte feuilletée, et je ne savais pas quoi faire avec. Alors prenant mon courage à deux mains je decidais  de faire ma première Tarte Tatin. C'est sur que il vaut mieux faire ses pâtes soi-même mais je l'avoue la pâte feuilletée sera pour moi un grand defis à réaliser. Pour réaliser cette tarte j'ai choisi de prendre... [Lire la suite]
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12 février 2014

Cake au citron

    Bonjour à tous et oui enfin la première recette!!!!!Ce cake j'en ai pris la recette dans "fou de patisserie n°2".Biensur je l'ai fais à ma façon, mais dans le magazine il y a beaucoups plus de détail. Pour la pâte à cake au citron  - 75g de beurre + 15g pour le moule - 210g de farine+ 10g pour le moule - 1/2 sachet de levure en poudre - 1 citron jaune  - 250g de sucre semoule - 3 oeufs entiers - 110g de crème fraiche entière epaisse - 1 pincée de fleur de sel - 25g de rhum (j'en ai mis 15g) ... [Lire la suite]
Posté par sabine 59130 à 17:18 - Commentaires [3] - Permalien [#]